El Jefe de Bromatología de la Municipalidad de Bahía Blanca, Dr. Mario Jouglard, dijo que el brote de triquinosis iniciado a partir de embutidos de elaboración casera —chorizos secos— en un criadero clandestino en General Daniel Cerri está controlado.
“De acuerdo al período de incubación y al grado de contaminación del alimento se infiere que la enfermedad está bajo control”, explicó.
Según el funcionario, luego que una persona fuera internada en terapia intensiva en el Hospital Municipal se tomó conocimiento de 15 personas más que comieron el alimento y presentaron síntomas compatibles con triquinosis.
“La mayoría son del barrio Villa Miramar. De Cerri sólo hay dos personas. Uno de los que más comió fue la misma persona que elaboró los embutidos”, agregó Jouglard, que pertenece a la comisión directiva del Colegio de Veterinarios Distrito 7.
El brote se conoció días atrás a partir de los análisis que se hicieron a la persona internada en el Hospital Municipal. Más tarde se supo que 15 personas más habían comido y presentado sintomatología. A todas se les indicó la toma de un antiparasitario.
“El productor de Cerri al principio no prestó colaboración. Se gestionó un allanamiento por vía judicial de los alimentos y se decomisaron los cerdos. Esta persona ahora tiene una denuncia penal”, dijo Jouglard.
Recomendaciones
Según Jouglard, las recomendaciones más importantes para prevenir la triquinosis son:
Productores:
• Criar el cerdo en buenas condiciones
• Desratizar los criaderos
• Si van a hacer faenas caseras, analizar cada animal por el método de digestión artificial
Consumidores:
• Comprar alimentos rotulados
• Cocinar los alimentos: la triquina se destruye con la cocción
• Si no se conoce la procedencia del alimento, aún si es regalado, evitar su consumo
