La Universidad Provincial del Sudoeste (UPSO) inició esta semana en Bahía Blanca una capacitación intensiva que combina catas semanales, material digital y formación en análisis sensorial de bebidas y productos gastronómicos. Así lo confirmó Victoria Gallardo, presidenta de la institución, en diálogo con CAFEXMEDIO.
“La verdad que lo hemos tomado con mucha responsabilidad, como todas las capacitaciones y la formación profesional en la UPSO”, destacó Gallardo. El programa, que comenzó hace dos días y se extenderá durante tres meses, no se limita al mundo del vino: incluye whisky, destilados, chocolates, quesos, elaboración de cartas y marketing gastronómico.
Las clases se dictan en la sede de la UPSO, en Ciudad de Cali 320, con encuentros de tres horas semanales.
Gallardo remarcó que el objetivo central es “saber apreciar, hacer análisis sensorial muy intensivo de bebidas y productos, y después saber cómo llevarlo a la práctica, a lo laboral, a través de la carta de un restaurante o un servicio de catering”.
La capacitación está dirigida a quienes trabajan en gastronomía, emprendedores o cualquier persona interesada. “Cambia muchísimo la percepción y la experiencia cuando combinamos un vino o alguna otra bebida con la comida correcta, a la temperatura correcta”, explicó.
El curso es arancelado —para cubrir los productos de las catas— y cuenta con cupos limitados. Las inscripciones continúan abiertas a través del correo de bienestar de la universidad. “Allí los esperamos, todavía quedan lugares”, invitó Gallardo.
